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家軒國際創意分子料理引領“新食尚”

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近日,家軒公司在廈門公司總部和廣州連續舉辦了兩場大型西班牙特多樂分子美食示范會活動。此次示范會邀請了著名的西班牙“斗牛犬”餐廳主廚Natalie Jewell作為總技術指導,為行業內各星級酒店,餐廳主廚示范如何運用球化等特殊烹飪技術將創意融入到分子美食中,實現美食行業的革新。

分子美食起源于享譽全球的分子美食El Bulli(斗牛犬)餐廳,由費蘭·阿德里亞(Ferran Adria)和阿爾伯特·阿德里亞(Albert Adria)兩兄弟所經營。從1997年開始,西班牙Elbullitaller因有超群的工藝和超前的理念,被稱為烹飪理想大師。同時他們也培養了大批米其林星級廚師,被公認為世界最頂級的廚師。

此次前來示范指導的Natalie Jewell就是全球著名分子美食El Bulli(斗牛犬)餐廳經營者費蘭和阿爾伯特兄弟的高徒,所在的餐廳連續5年被世界美食雜志評為第一餐廳。更是分子料理產品公司的首席御用廚師,同時是布魯塞爾著名食品咨詢師巴塞羅那特級素食主廚及顧問。她的到來,也為我們帶來了分子這項新技術。

此次示范會由Natalie Jewell主導,德克爾高級技術總監Alex配合,聯合推出了七款創意料理產品,品類豐富,精致小巧,呈現了一場真正的分子盛宴:

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分子料理的神奇之處就在于,廚師在充分掌握食材之后再對其加以解構、重組及運用,做出顛覆傳統廚藝與食物外貌的烹調方式,使其換了面貌,卻留其香味,這也是它被世界各頂級餐廳所推崇的原因,它總能帶給人意想不到的驚喜。

在此次示范會中,親臨現場的各餐廳主廚都對此稱贊不已,表示分子美食確實是國內餐飲行業比較少涉及的一個新興的料理領域,這次能有機會進行現場觀摩學習,并與大師進行技術交流,收獲頗多,仿佛打開了一個新的分子世界。

此次活動也僅僅是分子料理探索之旅的開始,我們秉持精益求精的經營理念以及不斷探索革新的態度,將在分子領域不斷地學習,分享,交流。同時歡迎有志之士一起加入我們,探索分子美食世界中更多的奧秘與驚喜!

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